Como a nutricionista enfatiza no vídeo, a ligação peptídica não é um novo tipo de ligação química, mas apenas o nome que se dá à ligação entre dois aminoácidos, que ocorre por desidratação intermolecular, já que a molécula de água formada é constituída por uma hidroxila (-OH) de uma molécula e um hidrogênio (H) da outra. Muito se tem discutido sobre o valor nutricional da proteína animal na alimentação humana, sendo que muitos defendem a sua substituição por proteína de origem vegetal. Outros especialistas contestam a qualidade da proteína de soja, argumentando sobre outros efeitos nocivos à saúde hormonal, especialmente para os indivíduos do sexo masculino.